Você tem o hábito de consumir vegetais crus em saladas ou sucos? Embora muitos alimentos possam ser ingeridos in natura, alguns escondem riscos quando não passam pelo cozimento.
Segundo a nutricionista Cibele Santos, certos compostos presentes nesses alimentos podem causar desde desconfortos digestivos até intoxicações mais sérias. Confira a lista daqueles que não devem ser consumidos crus:
- Batata: “Consumir batata crua pode ser perigoso”, afirma a profissional. Isso porque ela contém solanina, uma substância tóxica que pode causar náuseas, dores de cabeça e outros sintomas.
- Nabo: apesar de ser comestível cru, o nabo pode provocar desconforto abdominal em algumas pessoas. O calor do cozimento quebra fibras mais rígidas e facilita a digestão.
- Feijão: especialmente o feijão vermelho, ele contém toxinas naturais que só são neutralizadas com o cozimento. Comer feijão cru ou não cozido corretamente pode causar intoxicação alimentar.
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- Brócolis: embora o brócolis cru seja consumido por alguns, seus brotos e folhas podem ser de difícil digestão. “O cozimento não só melhora a absorção de nutrientes como reduz o desconforto digestivo”, aponta Cibele.
- Espinafre: o espinafre cru contém ácido oxálico, que interfere na absorção de minerais como cálcio e ferro. “Ao cozinhar o espinafre, esse ácido é reduzido, tornando o vegetal mais nutritivo e saudável”, diz a nutricionista.
Cibele reforça que a forma de preparo influencia diretamente no valor nutricional e na segurança dos alimentos. “Sempre investigue sobre a melhor forma de consumir os vegetais. Cozinhar pode ser o segredo para um prato mais seguro e nutritivo.”
