Salada de arroz com berinjela: receita nutritiva para começar a semana

Quem disse que salada não tem sabor e precisa ser sempre tudo igual? Esta receita de salada de arroz com berinjela prova que não é o caso. Na lista de ingredientes, você não vai nem encontrar o clássico alface e o único ingrediente verde é a azeitona.

Apesar disso, a salada continua nutritiva, já que leva ingredientes coloridos e saudáveis na composição. E você vai querer preparar sempre, pois é muito fácil. Por isso, confira as instruções completas a seguir e se delicie:

Salada de arroz com berinjela

Tempo: uma hora e 30 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola em lâminas
4 dentes de alho amassados
1 pimentão amarelo em tiras
1/2 pimentão vermelho em tiras
1 berinjela em tiras
2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
2 tomates picados
1 xícara (chá) de queijo de minas frescal em cubos
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Confira o modo de preparo no site Guia da Cozinha, parceiro do Metrópoles.

Salada de arroz com berinjela: receita nutritiva para começar a semana

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Salada de arroz com berinjela

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