Veja técnica para fazer um arroz soltinho e perfeito usando vinagre

A experiência de já ter cozinhado um arroz grudento ou empapado não é única. Apesar de ser um alimento relativamente fácil de fazer, é comum não conseguir a consistência perfeita. Entretanto, a solução pode estar em um produto usual da cozinha: o vinagre.

Incluir o vinagre nos ingredientes para o preparo do arroz pode parecer uma técnica inusitada, mas a receita pode trazer inúmeros benefícios. Além de trazer textura e consistência para o arroz, apostar no vinagre pode ser favorável para a saúde.

5 imagens

Fechar modal.

1 de 5

O arroz branco tem uma alta quantidade de amido

Gettyimages

2 de 5

O grão tem alto teor de carboidratos

Getty Images

3 de 5

O vinagre traz mais sabor ao arroz

Getty Images

4 de 5

Confira a receita que irá deixar o seu arroz soltinho

Pexels

5 de 5

O vinagre torna a refeição mais saudável

Getty Images

Segundo a nutricionista Adriana Molica, estudos indicam que o vinagre de arroz apresenta efeito contra bactérias como Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Salmonella enterica e Escherichia coli. “O consumo de vinagre também pode melhorar a digestão e ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue”, adiciona.

As propriedades antibacterianas naturais também contribuem para a conservação do arroz cozido por mais tempo, prevenindo a deterioração rápida.

Para um arroz soltinho, a especialista indicou a receita abaixo:

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz branco
• 2 xícaras de água quente
•  1 colher de chá de vinagre de arroz (ou vinagre de maçã)
• 1 colher de sopa de óleo (preferencialmente de girassol ou azeite)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher de chá de sal

Modo de preparo

• Primeiro, aqueça o óleo em fogo médio. Depois, adicione a cebola picada e refogue até que ela comece a ficar transparente.
• Acrescente o alho picado e refogue por mais alguns segundos até que comece a dourar levemente. Junte o arroz cru e o sal, misturando bem para envolver todos os grãos com o tempero.
• A seguir, deixe o arroz fritar por aproximadamente um minuto, mexendo ocasionalmente para garantir que não grude no fundo. Depois, acrescente a água quente na proporção de duas partes de água para cada parte de arroz – neste caso, 2 xícaras de água.
• Adicione o vinagre e misture uma última vez para distribuir o tempero uniformemente. Prove o caldo e ajuste o sal, se necessário.
• Assim que a água atingir o mesmo nível do arroz, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água. Para verificar se a água secou completamente, faça um pequeno buraco no arroz com um garfo e afaste alguns grãos do fundo da panela – se perceber que ainda está úmido, deixe cozinhar por mais alguns minutos.
• Quando a água tiver evaporado por completo, desligue o fogo e mantenha a panela tampada por cerca de 5 minutos para que o arroz termine de cozinhar no próprio vapor. Após esse tempo, solte os grãos com um garfo para deixá-los bem separados e transfira para uma tigela.

Por que a receita funciona?

De acordo com Molica, adicionar uma pequena quantidade de vinagre durante o cozimento do arroz ajuda a reduzir a liberação de amido dos grãos. Isso evita que eles fiquem grudados e tem como resultado um arroz mais soltinho, de textura agradável.

O vinagre ainda é capaz de realçar sutilmente o sabor do arroz, sem deixar o gosto forte. Ou seja: a técnica não apenar evita que o alimento fique “papado”, como também adiciona ainda mais sabor ao prato.