Os queijos são ingredientes essenciais na culinária brasileira, e dois dos mais populares são o prato e a muçarela. Embora possam parecer semelhantes, esses queijos têm histórias, formas de fabricação e usos culinários completamente diferentes.
Tempo de maturação: o segredo do queijo prato
O queijo prato é definido pelo seu tempo de maturação, que pode chegar a dois meses. Esse processo ajuda a desenvolver seu sabor suave e adocicado, além de dar ao queijo uma textura amanteigada e uma cor amarelada característica. O uso do tempero urucum, nativo brasileiro, também contribui para a coloração do queijo.
Muçarela: fresca e versátil
Já a muçarela é feita para ser consumida fresca, com um processo de fabricação mais rápido. Isso preserva seu sabor neutro e delicado, perfeito para receitas que pedem um ingrediente que derreta sem roubar a cena.
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