O arroz é um dos alimentos mais consumidos no mundo, especialmente na culinária brasileira. No entanto, muitos desconhecem que ele pode conter substâncias potencialmente tóxicas, como o arsênio inorgânico e toxinas fúngicas, que, em excesso, podem representar riscos à saúde.
Mas, calma: com os cuidados certos, é possível reduzir significativamente a exposição a esses compostos.
Conheça os tipos de arroz
Arsênio: o principal tóxico no arroz
O arsênio é um metal pesado que pode estar presente no solo e na água, sendo absorvido pelas plantas — e o arroz tem uma capacidade maior de acumular essa substância em comparação com outros grãos. Isso ocorre principalmente em áreas agrícolas que foram contaminadas por pesticidas ou resíduos industriais.
O maior problema é quando o arsênio está na forma inorgânica, considerada altamente tóxica e classificada como cancerígena pela Agência Internacional para Pesquisa em Câncer (IARC). A exposição contínua e em doses elevadas pode causar:
- Câncer de pulmão, bexiga e pele
- Doenças cardiovasculares
- Diabetes tipo 2
- Danos neurológicos e gastrointestinais
- Lesões de pele e anemia
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