Neste domingo, que tal surpreender quem você ama com um almoço feito por você? O chef Franklin Bin preparou um menu especial para transformar a refeição em um momento de afeto, sabor e presença à mesa.
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O cardápio é sofisticado na medida certa: combina ingredientes simples com toques de chef, resultando em pratos que impressionam — sem complicar. A ideia é resgatar o prazer de cozinhar para alguém especial, com atenção aos detalhes e intenção de agradar.
“Esse é um menu pensado para ser preparado com carinho, como uma forma de retribuir e compartilhar bons momentos à mesa”, explica Franklin.
Confira o cardápio completo para um almoço inesquecível:
Entrada: salada de feijões com castanha
Colorida, nutritiva e refrescante, essa salada é o início perfeito para abrir o apetite.
Salada de feijões com castanha – imagem ilustrativa
Ingredientes salada
- 200 g de feijão fraquinho cozido
- 100 g de feijão carioca cozido
- 100 g de ervilha seca cozida
- 50 g de lentilhas cozidas
- 50 g de feijão branco cozido
- 50 g de castanha do pará picada
- 20 g de mix de gergelim
- 30 g de salsinha picada
- 20 g de cebolinha picada
- 10 g de coentro picado
Ingredientes tempero
- 200 ml de azeite
- 120 ml de suco de limão
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de chá de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Misturar bem os ingredientes
- Tempere
- Deixe na geladeira de um dia pro outro para curtir o tempero
- Sirva gelada
Prato principal: arroz cremoso de camarões
Um prato de presença, mas com preparo cuidadoso e viável para cozinheiros iniciantes.
Arroz cremoso de camarões
Ingredientes arroz
- 200 g de arroz agulhinha ou arbório
- 20 g de azeite de oliva
- 60 g de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 700 ml de caldo de camarão ou legumes quente
- Sal a gosto
Para os camarões
- 400 g de camarões limpos (médios ou grandes, sem casca)
- 20 g de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Raspas de 1 limão (opcional)
Para o creme
- 150 g de creme de leite fresco
- 50 g de requeijão cremoso (ou cream cheese)
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 10 g de manteiga para finalizar
- Cheiro-verde e coentro picado a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite (20 g)
- Refogue a cebola e o alho por 2 minutos
- Adicione o arroz, refogue mais 1 minuto, e vá adicionando o caldo quente aos poucos, mexendo de vez em quando, até o arroz estar cozido
- Enquanto o arroz cozinha, aqueça outra frigideira com azeite, doure o alho, acrescente os camarões, tempere com sal, pimenta e raspas de limão. Salteie por 2 a 3 minutos até estarem rosados
- Reserve
- Quando o arroz estiver cozido e ainda úmido, adicione o creme de leite, requeijão e o parmesão
- Misture bem até ficar bem cremoso
- Prove o sal
- Incorpore os camarões no arroz
- finalize com a manteiga e ervas frescas
Sobremesa: panna cotta de banoffee
A versão elegante da sobremesa queridinha dos brasileiros.
Panna cotta de banoffee
Ingredientes
- 400 g de creme de leite fresco
- 100 g de leite integral
- 200 g de doce de leite de boa qualidade
- 2 g de extrato de baunilha (opcional)
- 4 g de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 30 g de água fria (para hidratar a gelatina)
Para finalizar
- Banana nanica à gosto em rodelas
- 300gr de creme de leite fresco (bater chantilly )
Modo de preparo
- Misture a gelatina com a água fria (30 g) e deixe descansar por 5 minutos
- Em uma panela, aqueça o creme de leite (400 g), o leite (100 g) e o doce de leite (200 g) em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo. Não ferva
- Fora do fogo, adicione a gelatina hidratada e mexa até dissolver completamente. Use um mixer de mão se quiser garantir emulsão perfeita
- Incorpore a baunilha
- Coloque em um refratário e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, até firmar
- Para finalizar, corte banana nanica em rodelas e coloque sobre a panna cotta até cobrir ela inteira
- Finalize com um chantilly batido com pouco açúcar
Com esse menu assinado por Franklin Bin, o convite está feito: vá para a cozinha e prepare esse presente em forma de almoço para quem você ama.
